大灶台厂家分享东北铁锅炖鱼的做法

   主料：胖头鱼

   辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参

   调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉

   烹制方法：

   1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；

   2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分

   东北铁锅炖鱼汤料配方揭秘

   特点：东北灶台鱼极具东北特色，就是一张四方大灶台，中间放一口大铁锅，下方使用烧柴的灶台，由服务员引着火，客人围坐在灶台周围享用现场炖鱼美食的一种方法，再现了东北乡村的农家菜做法。鑫燚金属灶具加工厂专业从事大灶台的生产与销售，有这方面的需求欢迎您来电咨询。东北灶台鱼之所以吸引人，主要是其简单、淳朴，让客人享受自己动手做美食，享用美食的快乐。

   选料：鱼是用嫩江、乌苏里江所生长的野生鱼种，重量都在 10 千克以上、生长周期都在十年以上，最重的可达百斤，这种铁锅炖鱼配上多种调料和高汤炖制而成，既经济又实惠，使人有返璞归真之感。

   熬汤：

   制作炖鱼的关键之一。熬汤时用小火慢慢熬制，熬出来的汤味美醇香，浓厚有回味。熬汤原料：老母鸡 2 只，猪筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鸭爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陈皮 20 克、甘草 15 克、香叶 30 克、草果 15 克、白芷 10 克）。一，以餐饮的种类来划分，中式餐饮与外国餐饮两大类，中式餐饮与异国餐饮较大的区别不在于风味不同，而在于消费需求不同。制作：将这些原料分别焯水后放入汤桶中，加入 20 千克清水，用大火烧开，撇去浮末，转小火熬 4 小时，捞出吊汤时所用的原料，再下 120 克、东北酱汤 200 克、酱油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接着熬出香味即可。制作方法：锅中掺入熬好的鲜汤 4 千克，引着火，烧开，入葱姜调好味，然后倒入治净的野生鲤鱼块，盖上锅盖，再放入备好的粉条、豆腐、泡好的干豆角、土豆块等，待鱼熟菜烂，每人舀一碗即可享用。吃时跟几种酱菜，如酱黄瓜、酱辣椒、酱芥菜、酱萝卜等佐味。

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 一“看”锅面是否光滑

 看锅面是否光滑，锅面力求光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，这不是毛病。3、长期只吃单一品种的油，现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但还是建议几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。

 主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

 锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

 二“听”锅身厚薄均匀度

 锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。对于炒菜，这是我们几乎每个家庭每天都要做的事情，简单来讲，湖北农家大灶台,湖北柴火大灶台其实就是一种灶具，可以用来炒菜，炖菜。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。另外，锅上有锈斑的不一定是质量不好，锅的亮度与质量并无多大影响。有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

 三“辨”品牌厂家信誉度

 品牌厂家生产的铁锅使用有保障。持家较久的朋友对锅具选购是有经验的，如果是实体店选购铁锅，可以根据选购技巧挑选到适合的铁锅，但对于偏爱网购的朋友来说，因为没法实地验证铁锅的优劣，因此选择有声誉的品牌铁锅是十分必要的。

湖北农家大灶台餐饮在我们的生活中已经越来越普遍，湖北大灶台设备是大灶台餐饮中不可缺少的一项设备。湖北农家大灶台餐饮不仅美味而且健康，因此自出现以来就深受广大顾客的喜爱。东北灶台鱼之所以吸引人，主要是其简单、淳朴，让客人享受自己动手做美食，享用美食的快乐。大灶台设备在使用给的过程中存在很多的注意事项，因此湖北大灶台厂家提醒广大用户在使用的时候要严格按照操作流程进行操作。

  1、大灶台设备必须专人操作，维修及保养；

  2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习了解 该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

  3、操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；

  4、使用前应检查灶膛排风系统是否正常；

  5、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气；

  6、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀；

  7、逐步打开气阀和风阀，以求得合适的火力；

  8、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；

  9、运用油量得当，不得超出锅的1/2，并不得加温至油冒青烟；

  10、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边；

  11、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里 面的原料；

  12、遇到操作不当，应当沉着，冷静，采取正确的处理方法；

  13、灶炉使用完毕，应及时关闭火种，气阀，风机电源开关；并开始灶台清洁作业；

  14、严谨用水冲洗电气部位及风机部位；

  以上就是大灶台设备的安全操作规范，希望广大用户在操作大灶台设备时可以严格按照这些规范进行，这样不仅可以确保操作者自身的安全，同时也能确保大灶台设备不会发生意外故障。取两勺白醋和热水混合，然后用海绵蘸取这样的热醋水擦洗不锈钢灶台，效果较好。如果您还有哪些地方不明白，想要了解更多关于大灶台设备的相关信息，欢迎与我公司联系。